RXGOLDENPHARMACY.COM – Entok, meski kurang umum dibandingkan dengan ayam dan bebek, ternyata memiliki daya tarik tersendiri, terutama di daerah Solo, Karanganyar, Klaten, hingga Purworejo. Di berbagai depot dan tempat makan di wilayah tersebut, olahan entok dapat dengan mudah ditemukan. Salah satu hidangan yang paling menggoda adalah rica-rica entok.
Rica-rica entok menawarkan sensasi pedas yang menggigit dan berpadu harmonis dengan daging entok yang empuk. Tak heran jika banyak orang ketagihan menikmatinya dengan sepiring nasi hangat.
Apakah Anda tertarik untuk mencicipi hidangan ini? Anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke luar kota, karena Anda bisa menyajikan menu istimewa ini di rumah. Berikut adalah resep rica-rica entok pedas manis yang dapat Anda coba!
Rica-rica Ayam Entok Pedas Manis
Bahan-bahan:
– 1 kg daging entok, potong menjadi 8-10 bagian
– 1-2 buah jeruk nipis, peras airnya
– 3 batang serai, geprak
– 1 ruas lengkuas, geprak
– 5 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 2 sendok makan kecap manis
– 2 biji asam jawa, larutkan dalam air hangat
– 1 balok kecil gula merah, serut halus
– Garam secukupnya
– Lada bubuk secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– 1 liter air
Bahan Bumbu Halus:
– 10-15 buah cabai rawit
– 5 buah cabai merah besar
– 15 butir bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 5 butir kemiri
– 2 ruas jari kunyit
– 2 ruas jari jahe
– 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging entok dengan air mengalir, kemudian lumuri semua permukaannya dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas lagi dengan air mengalir dan tiriskan.
2. Siapkan panci dan rebus air hingga mendidih.
3. Masukkan daging entok ke dalam air mendidih. Rebus dengan metode 5-30-7: masak selama 5 menit, matikan api dan diamkan dalam panci tertutup selama 30 menit, kemudian rebus kembali selama 7 menit.
4. Setelah daging entok empuk, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, serai, asam jawa, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga matang dan aromanya harum.
6. Masukkan daging entok dan aduk hingga merata.
7. Tuang air, kecap, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga air menyusut. Koreksi rasa sesuai selera.
8. Jika sudah pas, matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
9. Pindahkan rica-rica entok ke piring saji.
10. Rica-rica entok pedas manis siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Tips Membuat:
1. Saat membeli daging entok, pilihlah yang berkualitas baik. Ciri-cirinya adalah warna daging cerah tanpa lebam, teksturnya kenyal, dan aromanya segar.
2. Jika Anda ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting sesuai selera.
3. Ingin kuah dan bumbunya lebih kental dan gurih? Tambahkan 65 ml santan instan setelah bumbu meresap. Besarkan api, aduk rata, dan masak hingga santan mendidih serta meresap.
Selamat mencoba resep rica-rica entok pedas manis ini di rumah! Dengan takaran di atas, Anda bisa menyajikan 8-10 porsi yang lezat. Waktu yang dibutuhkan untuk membuatnya sekitar 60 menit. Selamat memasak!
Baca Juga : Rice Bowl Daging Sapi Giling: Hidangan Lezat dan Mengenyangkan
