RXGOLDENPHARMACY.COM – Pantiaw kuah ikan merupakan salah satu kuliner andalan saat bulan Ramadan di Bangka Belitung. Makanan berbentuk mi pipih berwarna putih ini kerap menjadi pilihan untuk berbuka puasa.
Di setiap lokasi penjual takjil atau makanan berbuka puasa di Kota Pangkalpinang maupun kabupaten lainnya di Bangka Belitung, pantiaw hampir selalu tersedia. Harganya cukup terjangkau, biasanya mulai dari Rp2.000, tergantung porsinya. Bahkan, hidangan ini juga diminati wisatawan yang datang berkunjung ke daerah tersebut.
Cita Rasa Autentik dengan Kuah Ikan yang Menggugah Selera
Pantiaw memiliki rasa asin-gurih berpadu dengan tekstur mi yang kenyal. Penyajiannya dilengkapi dengan kuah ikan cincang berbumbu khas yang memberikan cita rasa istimewa. Biasanya, pantiaw disajikan bersama tauge, daging ikan cincang, bawang goreng, irisan cabai rawit, dan seledri. Kuahnya dibuat dengan menuangkan air panas yang dicampur dengan daging ikan cincang berbumbu hingga menghasilkan kuah kental yang nikmat. Kuliner ini mencerminkan perpaduan budaya Tionghoa dan lokal yang harmonis.
Bahan-Bahan untuk Membuat Pantiaw
Bahan Pantiaw:
– 100 gram tepung beras
– 100 gram tepung sagu
– 700 ml air
– 1/2 sendok teh garam
Bahan Kuah Ikan:
– 500 gram daging ikan
– 7 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 cm jahe
– 1 lembar daun salam
– Gula pasir secukupnya
– Lada bubuk secukupnya
– Garam secukupnya
Cara Membuat Pantiaw dan Kuah Ikan
Langkah Membuat Pantiaw:
1. Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan garam dalam mangkuk lalu aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi agak kental.
3. Olesi loyang stainless dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket.
4. Tuang sekitar 100 ml adonan ke dalam loyang, kemudian kukus selama kurang lebih 10 menit.
5. Setelah matang, angkat loyang dan rendam bagian bawahnya dalam air agar pantiaw menjadi lentur.
6. Lepaskan pantiaw dari loyang, lalu jemur di tali atau batang kayu bersih hingga kering.
7. Gulung pantiaw kering, kemudian potong-potong sehingga berbentuk seperti mi pipih.
8. Rendam potongan pantiaw dalam air panas sejenak, lalu tiriskan.
Langkah Membuat Kuah Ikan:
1. Pisahkan daging ikan dari tulangnya, kemudian rebus daging ikan dan giling hingga halus.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan sedikit minyak goreng menggunakan blender.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan masak sampai layu.
4. Masukkan ikan cincang ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga matang sempurna.
5. Tambahkan gula, lada bubuk, garam, dan penyedap rasa sesuai selera; aduk rata dan tambahkan sedikit air (sekitar 50 ml).
Cara Penyajian:
Letakkan pantiaw dalam mangkuk, taburi dengan tauge, ikan cincang berbumbu, dan bawang merah goreng. Siram dengan air panas hingga kuah terbentuk. Untuk sentuhan ekstra, tambahkan perasan jeruk kunci dan sambal cabai sesuai selera. Selamat mencoba!
Baca Juga : Resep Ikan Baronang Bakar dengan Kecap Manis yang Lezat untuk Hidangan Spesial
