RXGOLDENPHARMACY.COM – Biasanya daging kepiting banyak diolah dengan bumbu bercita rasa kuat seperti saus asam manis atau saus Padang. Namun, kali ini kamu bisa mencoba yang berbeda, yakni kani korokke ala Jepang.
Kani korokke merupakan variasi kroket khas Jepang yang berisi daging kepiting. Bagian dalamnya lembut dan creamy, sementara bagian luarnya renyah. Kudapan ini sering disajikan sebagai pendamping menu bento atau camilan rumahan yang menggugah nafsu makan.
Bagi pencinta seafood, terutama kepiting, resep kani korokke ini wajib kamu coba buat sendiri di rumah!
Bahan-Bahan Kani Korokke
Bahan utama:
– 20 buah crabstick
– 1 buah bawang bombai
– 1/4 sdt garam
– 1/8 sdt merica
– 1 genggam sayuran beku (wortel dan jagung)
Bahan krim:
– 80 gr salted butter
– 200 gr tepung terigu protein sedang
– 400 ml susu cair putih
– 100 gr keju cheddar, parut
Bahan pelapis (coating):
– 2 butir telur
– Tepung terigu secukupnya
– Tepung panir secukupnya
Cara Membuat Kani Korokke
Menyiapkan Tumisan Crabstick:
1. Suwir-suwir crabstick, sisihkan. Cincang halus bawang bombai.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang bombai hingga layu dan harum.
3. Tambahkan sayuran beku, masak hingga setengah matang.
4. Masukkan crabstick, lalu bumbui dengan garam dan lada. Masak hingga sayuran matang dan empuk, kemudian angkat dan sisihkan.
Membuat Krim:
1. Panaskan wajan anti lengket, masukkan butter dan tepung terigu. Aduk hingga merata dan berbentuk butiran kasar.
2. Nyalakan kompor dengan api kecil, sangrai adonan tepung hingga berubah warna.
3. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Saat susu tinggal setengah bagian, masukkan keju parut.
4. Lanjutkan mengaduk sambil menuangkan sisa susu hingga adonan krim matang dan rata, lalu matikan kompor.
Mencampur Adonan Kroket dan Tahapan Akhir:
1. Campurkan tumisan crabstick ke dalam adonan krim, aduk hingga merata.
2. Setelah adonan dingin, pindahkan ke wadah kedap udara dan tutupi dengan plastik untuk mencegah terbentuknya kerak keju di permukaan. Masukkan ke kulkas selama 30 menit.
3. Setelah cukup dingin, keluarkan adonan dari kulkas. Potong-potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
4. Ambil satu bagian adonan, bulatkan lalu baluri dengan tepung terigu, celupkan ke kocokan telur, dan lapisi dengan tepung panir.
5. Susun kroket di wadah tertutup dengan melapisi setiap lapisan menggunakan plastik agar tidak saling menempel. Masukkan ke freezer selama 30 menit sebelum digoreng.
6. Panaskan minyak dalam jumlah cukup, goreng kroket hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan kani korokke bersama saus sambal atau mayones sesuai selera.
Tips Memasak Kani Korokke:
1. Untuk rasa autentik, gunakan daging kepiting segar sebagai alternatif crabstick agar tekstur kroket lebih kenyal dan rasa kepitingnya lebih manis alami.
2. Variasikan sayuran yang digunakan, misalnya kacang polong atau kentang sesuai selera.
3. Pastikan tumisan sayuran dan crabstick kering dari air sebelum dicampur dengan adonan krim supaya hasil akhir tidak lembek.
4. Tambahkan keju mozzarella untuk sensasi lumer di setiap gigitan.
5. Jika ingin lapisan lebih tebal dan renyah, ulangi proses pelapisan dengan mencelupkan kembali kroket ke telur dan membalurnya lagi dengan tepung panir sebelum digoreng.
6. Gunakan api sedang dengan minyak yang cukup banyak saat menggoreng untuk memastikan bagian dalam matang sempurna tanpa membuat kulit luarnya gosong atau menyerap terlalu banyak minyak.
Creamy, gurih, dan renyah merupakan gambaran ideal untuk kenikmatan kani korokke. Hidangan ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga sangat menggoda selera, menjadikannya pilihan sempurna sebagai pendamping bento ataupun camilan yang lezat. Selamat menikmati
Baca Juga : Resep Roman Gnocchi: Hidangan Semolina dan Keju ala Italia
