RXGOLDENPHARMACY.COM – Mencari ide baru untuk menyajikan ayam? Cobalah membuat rice bowl berisi ayam mochiko dan kubis, sebuah kombinasi unik antara ayam goreng renyah khas Hawaii dengan balutan tepung mochiko, serta tambahan tumisan kubis ala Jepang yang gurih dan segar. Perpaduan cita rasa dari dua budaya ini menghadirkan sensasi berbeda dibandingkan rice bowl biasa.
Ayam digoreng hingga renyah di luar dengan daging yang juicy di dalam, setelah sebelumnya direndam dalam bumbu sederhana namun lezat. Sementara itu, kubis ditumis singkat bersama bawang putih dan sedikit kecap asin, menghasilkan rasa manis serta gurih yang memanjakan lidah. Tertarik mencoba? Simak langkah-langkah memasak rice bowl ayam mochiko dan kubis berikut ini.
Bahan untuk Membuat Rice Bowl Ayam Mochiko dan Kubis
Bahan ayam
– 200 gram paha atau dada ayam, potong kecil
– 1 sdt kecap asin
– 1 sdt sake (bisa diganti dengan air dan sedikit cuka)
– 1 sdt mirin
– Sejumput garam, sesuai selera
– ½ sdt bawang putih parut
– 3 sdm tepung mochiko (tepung beras ketan)
– Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
Bahan kubis
– 100 gram kubis, cincang kasar
– 1 sdt minyak sayur
– 1 sdt kecap asin
– ½ sdt madu
Bahan saus tare
– 2 sdm kecap asin
– 1 sdm gula
– 1 sdt mirin
– 1 sdt madu
Bahan pelengkap
– Nasi putih hangat secukupnya
Cara Membuat Rice Bowl Ayam Mochiko dan Kubis
1. Siapkan potongan ayam dalam mangkuk, lalu campur dengan kecap asin, sake, mirin, garam, dan bawang putih parut. Aduk hingga bumbu merata. Diamkan minimal selama 10 menit agar bumbu benar-benar meresap ke dalam ayam.
2. Saat menunggu ayam direndam, campurkan bahan saus tare (kecap asin, gula, mirin, dan madu). Sisihkan. Setelah itu, siapkan kubis yang sudah dicincang kasar.
3. Panaskan wajan dengan 1 sdt minyak sayur di atas api sedang. Tumis kubis selama 1–2 menit hingga layu ringan namun tetap renyah. Tambahkan kecap asin dan madu, aduk cepat, angkat, lalu pindahkan ke piring.
4. Bersihkan wajan, tuangkan saus tare yang sudah dicampur sebelumnya. Masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan. Biarkan saus mendidih sekitar 30 detik hingga sedikit mengental. Matikan api dan tuang saus ke dalam mangkuk terpisah.
5. Gulingkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung mochiko sampai semua bagiannya tertutupi. Panaskan minyak dalam wajan dengan kedalaman sekitar 1–2 cm (setengah jari) di atas api sedang.
6. Goreng ayam selama 2–3 menit di tiap sisi hingga matang sempurna dengan warna cokelat keemasan yang menggoda. Angkat dan tiriskan ayam di atas rak kawat agar minyak berlebih mengering.
7. Ambil mangkuk besar untuk penyajian, masukkan nasi hangat sebagai dasar. Siram sedikit saus tare di atas nasi untuk menambah rasa.
8. Susun tumisan kubis di atas nasi, lalu celupkan ayam goreng ke dalam saus tare yang tersisa sebelum ditata di atas kubis. Jika ingin lebih kaya rasa, siram sisa saus di atas ayam sebelum disajikan.
Tips Membuat Rice Bowl Ayam Mochiko dan Kubis
1. Jika di rumah tidak tersedia mirin, kamu bisa menggantinya dengan campuran kecap asin, sedikit gula, air atau air jeruk nipis, dan gula untuk menciptakan rasa asam manis mirip mirin. Cara yang lebih sederhana adalah menggunakan 1 sendok makan air dicampur dengan ½ sendok teh gula. Setelah itu, cicipi dan sesuaikan tingkat manis serta asamnya dengan selera.
2. Ayam bisa langsung dimasak setelah direndam selama 10 menit. Namun, jika memiliki waktu lebih, rendamlah ayam di dalam kulkas selama 30 menit hingga 1 jam. Cara ini akan membuat bumbu lebih meresap dan memberikan tekstur daging yang lebih juicy ketika digoreng.
3. Selain ayam dan kol, kamu juga bisa menambahkan aneka topping seperti telur setengah matang (onsen tamago), irisan nori, atau taburan wijen untuk memperkaya rasa. Jika ingin cita rasa yang lebih pedas, tambahkan saus cabai gochujang atau bubuk cabai Jepang (shichimi togarashi). Dengan begitu, sensasinya akan semakin nikmat seperti menikmati hidangan dari restoran Jepang.
Bayangkan gurihnya ayam mochiko yang empuk, segarnya kol yang manis dan renyah, berpadu dengan nasi panas dalam satu mangkuk. Resep rice bowl ayam mochiko dan kubis ini sangat pas untuk dijadikan pilihan menu makan siang atau malam. Praktis dibuat, tidak ribet, namun dijamin bikin lidah ketagihan!
Baca Juga : Cita Rasa Mediterania dalam Resep Greek Meatballs yang Juicy dan Wangi Rempah
