RXGOLDENPHARMACY.COM – Ube roll cake adalah pilihan sempurna bagi kamu yang menginginkan camilan istimewa dengan tampilan cantik, tekstur lembut, dan rasa unik. Kue gulung berwarna ungu ini tidak hanya memanjakan mata, tetapi juga memberikan sensasi nikmat di lidah berkat tekstur chiffon yang ringan dan isian krim ube yang harum. Cocok untuk menemani santai di sore hari, menjadi sajian spesial di acara keluarga, atau diberikan kepada tamu sebagai hidangan yang berkesan.
Walaupun terlihat elegan, ube roll cake ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Dengan panduan langkah-langkah yang rinci dan tips praktis untuk hasil sempurna, kamu dijamin bisa menyajikan ube roll cake yang rasanya bikin ketagihan. Mulai dari persiapan hingga menggulung kue, semua akan dijelaskan secara detail.
Bahan-bahan membuat ube roll cake
– 6 telur ukuran besar
– ¼ sdt cream of tartar
– 150 gram gula pasir (dibagi menjadi 100 gram dan 50 gram)
– 50 ml susu cair
– 50 ml minyak beraroma netral, seperti minyak kanola
– 1 sdt ekstrak ube
– 1 sdt ekstrak vanila
– 120 gram tepung terigu berprotein rendah
Daftar bahan untuk membuat krim ube:
– 400 ml whipping cream
– 40 gram gula bubuk
– ½ sdt ekstrak ube
– ½ sdt ekstrak vanila
Langkah-langkah membuat ube roll cake:
1. Panaskan oven pada suhu 175°C. Siapkan loyang berukuran 12×17 inci dengan melapisi dasar loyang menggunakan kertas roti. Sisihkan.
2. Pisahkan putih dan kuning telur ke dalam dua wadah besar. Pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur dengan putih telur.
3. Masukkan cream of tartar ke putih telur, lalu kocok dengan mixer berkecepatan sedang hingga muncul buih lembut.
4. Masukkan gula pasir sebanyak 100 gram secara bertahap, satu sendok makan demi satu, pastikan setiap tambahan gula larut sebelum menambahkan lagi. Kocok terus hingga membentuk meringue yang kaku dengan puncak melengkung saat diangkat. Sisihkan.
5. Dalam wadah berisi kuning telur, tambahkan gula sebanyak 50 gram, susu cair, minyak, ekstrak ube, dan ekstrak vanila. Kocok hingga semua bahan tercampur rata dan adonan memiliki warna cerah.
6. Ayak tepung terigu langsung ke dalam adonan kuning telur, kemudian aduk perlahan sampai tidak ada tepung yang masih kering terlihat.
7. Ambil sepertiga meringue dan campurkan ke dalam adonan kuning telur menggunakan teknik lipat perlahan dengan spatula. Setelah menyatu, tambahkan sisa meringue dan ulangi proses lipat secara hati-hati hingga seluruh adonan bercampur rata tanpa garis putih terlihat.
8. Tuang adonan ke loyang yang telah disiapkan, lalu ratakan permukaannya menggunakan spatula offset agar menyebar ke seluruh sudut loyang.
9. Panggang selama 12–13 menit atau hingga pinggirannya terlihat sedikit kecokelatan.
10. Diamkan kue di loyang selama kurang lebih lima menit, lalu lepaskan bagian pinggir kue dari loyang menggunakan spatula.
11. Balikkan loyang di atas rak kawat dengan hati-hati untuk mengeluarkan kue, lalu lepaskan kertas roti dari permukaan kue secara perlahan.
12. Letakkan kertas roti baru di bawah kue, kemudian balik kembali sehingga permukaan halus berada di bawah (ini nantinya akan menjadi sisi luar kue).
13. Gulung kue bersama kertas roti dari salah satu sisi pendeknya dan biarkan dalam bentuk gulungan hingga dingin sempurna.
Langkah membuat krim ube dan menyelesaikan kue:
14. Kocok whipping cream, gula bubuk, ekstrak ube, serta vanila dalam mangkuk besar menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga krim mengental dan membentuk puncak yang kokoh.
15. Buka gulungan kue dengan hati-hati, oleskan krim ube hingga merata pada permukaannya, tetapi sisakan sekitar 5 cm di ujung untuk mempermudah penggulungan kembali. Gulung kembali kue dengan lembut.
16. Bungkus gulungan kue dengan plastik wrap, pastikan ujungnya terkunci, lalu simpan di kulkas selama minimal tiga jam atau semalaman hingga krimnya mengeras.
17. Setelah dingin, rapikan kedua ujung gulungan dengan memotongnya sekitar 1½ cm agar bentuk swirl terlihat cantik. Potong kue menjadi irisan setebal 2–4 cm, lalu sajikan sesuai selera!
Tips membuat ube roll cake yang sukses:
1. Pastikan putih telur dikocok hingga mencapai puncak kaku. Ini adalah kunci agar kue mengembang sempurna tanpa membutuhkan baking powder. Ketika ujung meringue berdiri tegak namun tetap lentur, berarti sudah siap dicampurkan ke dalam adonan utama.
2. Menghindari kue yang kempis setelah keluar dari oven adalah soal kematangan. Tanda kue matang sempurna antara lain pinggiran yang sedikit kecokelatan dan permukaan yang memantul perlahan saat ditekan ringan. Jika ragu, lebih baik memanggang sedikit lebih lama daripada hasilnya kurang matang.
3. Gulung kue segera setelah dikeluarkan dari oven selagi masih hangat. Langkah ini membantu kue “memahami” bentuknya sehingga nanti tidak mudah robek saat digulung ulang dengan krim isian.
4. Letakkan gulungan kue dalam kulkas selama beberapa jam, atau idealnya semalaman. Fase ini sangat penting karena membantu krim mengeras dan menjaga kestabilannya, sehingga kue tetap terlihat indah ketika dipotong dan disajikan.
Dengan menerapkan langkah-langkah ini, kamu dapat membuat ube roll cake yang lembut, manis, dan menggoda untuk disajikan di meja makan. Jangan ragu untuk mencoba, karena setiap potongan kue ini tidak hanya menghadirkan rasa yang lezat, tetapi juga membawa kebanggaan tersendiri sebagai hasil kreasi buatanmu.
Baca Juga : Resep Kue Talam Merah Putih: Makanan Lezat yang Cocok untuk Merayakan Hari Kemerdekaan!
