RXGOLDENPHARMACY.COM – Sourdough adalah jenis roti yang dibuat menggunakan ragi alami bernama sourdough starter. Starter ini berasal dari campuran tepung dan air yang difermentasi hingga menghasilkan mikroorganisme berupa ragi alami serta asam laktat. Hasilnya, roti sourdough memiliki aroma unik dan rasa sedikit asam yang khas.
Tak hanya sebagai roti biasa, sourdough starter juga dapat digunakan untuk membuat berbagai kreasi, termasuk cinnamon roll. Kombinasi aroma dan rasa khas dari starter ini menciptakan sentuhan istimewa pada cinnamon roll, menjadikannya lebih lezat dengan karakter cita rasa yang kompleks. Berikut adalah resep cinnamon roll berbahan dasar sourdough yang lembut dan memanjakan lidah.
Bahan-Bahan Sourdough Cinnamon Roll
Bahan Utama:
– 400 gram tepung terigu protein tinggi
– 200 gram sourdough starter
– 150 gram susu cair
– 1 butir telur
– 50 gram gula aren (brown sugar)
– 75 gram mentega
– Sejumput garam
Bahan Isian:
– 100 gram mentega
– 100 gram gula aren (brown sugar)
– 5 gram kayu manis bubuk
Bahan Glaze:
– 60 gram susu cair
– 200 gram gula halus
– Ekstrak vanila secukupnya
Cara Membuat
1. Dalam mangkok besar, campurkan susu cair, telur, gula aren, dan sourdough starter. Aduk rata dengan spatula hingga tercampur sempurna.
2. Masukkan tepung terigu ke dalam campuran tersebut, lalu aduk kembali hingga adonan menyatu. Tambahkan mentega dan sejumput garam, kemudian uleni adonan selama 8–10 menit hingga kalis.
3. Istirahatkan adonan selama 4–6 jam atau hingga ukurannya mengembang dua kali lipat.
4. Sambil menunggu, siapkan bahan isian: campur mentega, gula aren, dan bubuk kayu manis dalam mangkok hingga membentuk pasta. Sisihkan.
5. Setelah adonan mengembang, keluarkan dari mangkok dan letakkan di atas talenan yang sudah ditaburi tepung terigu. Tekan-tekan adonan lalu gilas hingga rata dan melebar menggunakan rolling pin.
6. Oleskan isian secara merata di atas adonan menggunakan spatula.
7. Gulung adonan dari sisi terpanjang hingga membentuk gulungan panjang. Potong-potong menjadi beberapa bagian dan susun potongan di loyang yang telah diolesi mentega.
8. Tutup gulungan dengan plastik wrap, lalu istirahatkan kembali selama 2–3 jam agar adonan mengembang lebih sempurna sebelum dipanggang.
9. Panaskan oven terlebih dahulu, kemudian panggang adonan pada suhu 180°C selama 35 menit.
10. Sementara menunggu matang, buat glaze dengan mencampurkan gula halus, susu cair, dan vanila ekstrak hingga tekstur merata.
11. Setelah cinnamon roll matang, keluarkan dari oven dan oleskan glaze di atasnya secara merata.
12. Sourdough cinnamon roll siap disajikan untuk menemani waktu santai di rumah.
Tips Membuat Sourdough Cinnamon Roll
1. Pastikan sourdough starter dalam kondisi aktif—ditandai dengan banyaknya gelembung dan kemampuannya mengapung saat direndam di air.
2. Saat proses proofing atau istirahat adonan, simpan adonan di tempat hangat agar fermentasi berjalan lebih optimal.
3. Ingin memanggang di hari berikutnya? Simpan adonan yang telah proofing ke dalam kulkas dengan wadah tertutup untuk memperlambat fermentasi.
4. Panaskan oven terlebih dahulu agar suhu stabil, sehingga adonan mengembang maksimal saat dipanggang.
Pembuatan sourdough cinnamon roll membutuhkan kesabaran karena adonannya menggunakan ragi alami yang memerlukan waktu fermentasi lebih lama. Meski begitu, hasil akhir yang kaya rasa dan lebih nyaman bagi pencernaan menjadikannya layak untuk dicoba. Selamat mencoba resep ini di dapur!
Baca Juga : Resep Cupcake Kelapa, Kombinasi Gurih dan Manis yang Memikat!
