RXGOLDENPHARMACY.COM – Kamu bingung bagaimana cara memasak lamb shoulder atau bahu domba yang lezat? Dengan resep ini, kamu bisa mendapatkan daging yang super lembut, cukup disendok, dagingnya langsung terlepas dari tulangnya. Selain itu, aroma rempah-rempah khas Barat saat dipanggang dijamin membuat seluruh rumah wangi.
Resep ini sangat cocok untuk kamu yang ingin mencoba memasak bahu domba dengan cita rasa rempah ala Barat. Teknik pemanggangan lambat menggunakan suhu rendah memastikan daging matang sempurna dengan tekstur yang juicy. Yuk, simak langkah-langkahnya dan coba di rumah!
Bahan-Bahan untuk Slow-Roasted Lamb Shoulder
– 1 bahu domba besar (sekitar 1,5–1,8 kg)
– 2 bawang bombai besar, iris tipis
– 2 siung bawang putih, parut halus
– 1 sdt jahe bubuk
– 1 sdt paprika bubuk
– ½ sdt kunyit bubuk
– Sejumput saffron
– 1 sdt garam laut
– Lada hitam secukupnya
– 3 sdm minyak zaitun
– 3 tangkai thyme segar
– 180 ml air
Cara Membuat Slow-Roasted Lamb Shoulder
1. Campurkan minyak zaitun dengan jahe bubuk, paprika bubuk, kunyit, saffron, bawang putih, garam, dan lada hitam dalam sebuah mangkuk kecil. Aduk hingga menjadi campuran bumbu yang harum.
2. Lumuri bahu domba dengan bumbu tersebut hingga rata. Pijat-pijat untuk memastikan bumbu meresap sempurna. Diamkan selama 30 menit agar rasa lebih menyerap ke daging. Jika perlu, simpan dulu di lemari es, kemudian keluarkan ke suhu ruang sebelum dimasak.
3. Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius. Siapkan loyang, lapisi bagian dasarnya dengan irisan bawang bombai, tambahkan air, dan letakkan tangkai thyme di atasnya. Taruh bahu domba di atas lapisan tersebut.
4. Tutup loyang rapat dengan aluminium foil atau penutup tahan panas lainnya. Panggang selama 45 menit.
5. Setelah 45 menit, turunkan suhu oven ke 160 derajat Celsius. Buka penutup loyang dan panggang kembali selama 1½–2 jam. Sesekali siram daging dengan saus dari dasar loyang agar tidak kering. Apabila saus mulai berkurang, tambahkan sedikit air untuk menjaga kelembapannya.
6. Sajikan daging bersama sausnya. Hidangan ini sangat nikmat jika disantap dengan roti atau kuskus. Untuk tampilan yang lebih segar, taburi daun ketumbar atau peterseli cincang sebelum disajikan.
Tips Memasak Slow-Roasted Lamb Shoulder
1. Pilih bahu domba berukuran besar dengan cukup lemak. Lemak ini akan mencair saat dipanggang pelan, membuat daging tetap lembut dan juicy.
2. Pastikan bumbu olesan diaplikasikan secara merata ke seluruh permukaan daging. Jangan ragu untuk memijatnya; langkah ini penting agar rasa rempah menyerap sempurna.
3. Jika tidak memiliki saffron, kamu bisa menggantinya dengan kunyit bubuk dalam jumlah sedikit lebih banyak dari takaran awal. Untuk aroma tambahan, coba tambahkan sedikit bubuk kaldu sapi.
4. Biarkan daging meresap bumbu minimal 30 menit, tapi idealnya sekitar 2 jam di dalam lemari es agar rasa lebih kaya.
5. Letakkan bawang bombai di dasar loyang sebelum menaruh daging. Selain menambah aroma manis alami ke saus, bawang bombai yang terkaramelisasi akan memperkaya rasa hidanganmu.
6. Tutup loyang rapat selama proses awal pemanggangan untuk menjaga uap panas tetap terperangkap di dalamnya sehingga membantu daging matang sempurna tanpa mengering.
7. Jangan terburu-buru memanggang dengan suhu tinggi sepanjang waktu; mulailah dengan suhu tinggi untuk mengunci sari daging, lalu turunkan suhunya untuk membuat tekstur lebih lembut.
Hasilnya adalah hidangan yang penuh rasa dengan tekstur super lembut dan aroma rempah yang menggugah selera. Cocok untuk acara spesial atau sekadar makan malam di akhir pekan. Sajikan bersama roti atau kuskus untuk pengalaman kuliner yang lebih nikmat.
Baca Juga : Resep Gyoza Ayam Rumahan, Solusi Praktis untuk Stok Frozen Food
