RXGOLDENPHARMACY.COM – Cobalah resep sambal goreng kentang ati ampela dengan tambahan petai yang praktis namun penuh cita rasa! Tanpa santan, hidangan ini tetap menggugah selera dan cocok dijadikan lauk pendamping berbagai masakan lainnya.
Ingin tahu cara membuat sambal goreng kentang ati ampela spesial yang pas untuk menu sehari-hari? Hidangan ini juga ideal disajikan bersama lontong sayur, nasi kuning, atau nasi liwet.
Tips Membuat Sambal Goreng Kentang Ati Ampela yang Empuk dan Tidak Amis
Selain memperhatikan bumbu, proses mengolah hati ampela agar empuk dan bebas aroma amis sangat penting. Berikut ini beberapa langkah yang bisa kamu ikuti:
1. Rebus hati ampela dengan rempah seperti jahe dan daun salam untuk menghilangkan bau amis. Setelah matang, hati ampela bisa digoreng atau langsung ditumis.
2. Tumis bumbu halus bersama rempah aromatik seperti lengkuas, daun salam, daun jeruk, atau serai untuk menciptakan rasa sambal yang kaya.
3. Tambahkan air asam jawa untuk memberikan rasa segar dan seimbang pada masakan.
4. Gunakan Kecap Manis serta penyedap rasa berbasis kaldu ayam untuk menghasilkan cita rasa gurih dengan sedikit manis pada balado kentang.
Sebagai variasi, kamu juga bisa melengkapi sajian ini dengan gulai iga sapi berkuah merah atau opor ayam. Selain itu, jangan lewatkan resep lainnya seperti balado kentang basah, kentang balado kering, atau kentang teri kering untuk menu yang lebih beragam.
Bahan (Untuk 4 Porsi)
Bahan Utama Sambal Goreng Kentang Ati Ampela:
– 300 g kentang, kupas dan potong dadu ukuran 2 cm
– 2 papan petai, kupas dan belah dua
– 2 pasang hati ampela ayam, rebus kemudian potong-potong
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdm air asam jawa (campurkan dengan 2 sdm air)
– 1 sdt penyedap rasa berbasis kaldu ayam
– 1/2 sdt garam
– 2 sdm Kecap Manis
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
– 10 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai merah besar
– 7 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1/2 sdt terasi goreng
– 80 ml air
Cara Membuat
1. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng kentang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan kembali sekitar 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan hati ampela yang telah direbus, tambahkan air asam jawa, Kecap Manis, penyedap rasa berbasis kaldu ayam, dan petai. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam hati ampela dan petai.
4. Setelah matang sempurna, angkat dari wajan. Sajikan hangat bersama nasi atau lontong sesuai selera.
Dengan langkah-langkah ini, kamu bisa menikmati kelezatan sambal goreng kentang ati ampela petai yang gurih dan menggoda di rumah. Selamat mencoba!
Baca Juga : Resep Sambal Udang Balado: Pelengkap Hidangan yang Menggugah Selera
