Rolade dikenal dengan teksturnya yang lembut serta rasa yang gurih, menjadikannya favorit banyak orang. Selain dinikmati langsung, rolade dapat dipadukan dengan berbagai bumbu, seperti saus asam manis, saus tiram, lada hitam, atau bahkan dijadikan pelengkap sop ayam.
Ada berbagai varian rolade yang bisa dicoba, salah satunya adalah kombinasi tahu dengan daging sapi. Perpaduan ini menghasilkan cita rasa yang nikmat serta mengkombinasikan protein hewani dan nabati yang seimbang.
Ingin mencoba membuatnya sendiri? Berikut ini resep lengkap rolade tahu daging yang bisa Anda buat di rumah.
Bahan Rolade Tahu Daging
– 400 gram daging sapi giling
– 100 gram tahu putih
– 50 gram tepung tapioka
– 1 butir telur ayam
– 1 buah wortel, parut
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 1/4 bawang bombai, cincang halus
– 1 sendok makan saus tiram
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh lada bubuk
– 1/2 sendok teh minyak wijen
– Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Kulit
– 2–3 butir telur ayam
– 2 sendok makan tepung maizena
– 50–100 ml air
– Garam secukupnya
– Lada bubuk secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– Tepung terigu secukupnya (untuk merekatkan kulit)
– Air secukupnya (untuk merekatkan kulit)
Langkah Pembuatan
1. Mulailah dengan membuat kulit rolade. Larutkan tepung maizena dengan air, lalu aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
2. Tambahkan telur ayam, garam, lada bubuk, serta kaldu bubuk. Kocok lepas hingga tercampur. Saring agar adonan lebih halus.
3. Panaskan teflon dengan sedikit margarin menggunakan api kecil. Tuangkan satu centong adonan dan ratakan. Masak hingga matang, angkat, lalu sisihkan.
4. Untuk isian rolade, haluskan tahu menggunakan garpu, kemudian campurkan semua bahan sampai merata.
5. Ambil satu lembar kulit rolade yang telah matang. Letakkan adonan isian di atasnya dan ratakan, tetapi jangan terlalu tebal serta sisakan sedikit ruang di tepi kulit.
6. Gulung perlahan kulit rolade dan rekatkan bagian ujungnya menggunakan larutan tepung terigu. Bungkus dengan daun pisang atau aluminium foil.
7. Ulangi proses hingga semua adonan dan kulit habis.
8. Kukus rolade dalam air mendidih selama 35–40 menit menggunakan api sedang. Angkat dan biarkan hingga uap panas hilang atau rolade dingin pada suhu ruang.
9. Setelah dingin, keluarkan dari bungkusnya dan potong sesuai selera.
10. Rolade siap disantap langsung atau digoreng hingga kecokelatan untuk sensasi lebih gurih.
Tips Membuat Rolade Tahu Daging
1. Gunakan bahan-bahan segar berkualitas, terutama daging sapi yang dapat digiling sendiri di rumah menggunakan chopper atau blender agar lebih higienis dan segar.
2. Ingin tambahan sayuran? Anda bisa menyertakan daun bawang atau seledri untuk rasa yang lebih kaya.
3. Rolade tahu daging sangat praktis untuk stok lauk. Setelah dipotong-potong, simpan di wadah kedap udara dalam chiller kulkas untuk disantap esok hari setelah dipanaskan atau digoreng kembali.
4. Saat digoreng, celupkan rolade ke dalam kocokan telur agar lebih gurih dan beraroma.
Dengan resep ini, Anda dapat membuat sekitar 5–6 gulungan rolade yang masing-masing bisa dipotong menjadi 6–7 bagian kecil. Ketebalan kulit telur dapat memengaruhi jumlah rolade yang dihasilkan. Estimasi waktu pembuatannya adalah sekitar 90 menit. Selamat mencoba kreasi lezat ini untuk keluarga tercinta!
Baca Juga : Resep Ayam Goreng Taiwan, Lezatnya Bikin Ketagihan!
