RXGOLDENPHARMACY.COM – Hai, pencinta kuliner Nusantara! Siapa yang bisa menolak godaan aroma harum dan tekstur lembut dari Bika Ambon dengan sarang-sarang cantiknya? Kali ini, yuk coba buat sendiri di rumah dengan resep rahasia yang mudah diikuti dan hasilnya dijamin memuaskan. Hasilnya? Tidak kalah dengan yang ada di toko roti favorit kamu!
Bahan-bahan Utama
Sebelum memulai, pastikan semua bahan tersedia terlebih dahulu. Berikut komposisi lengkapnya, plus sedikit modifikasi agar hasil akhir lebih sempurna:
Bahan Santan:
– 300-350 ml santan kental (kekentalan dapat disesuaikan sesuai selera)
– 1-2 batang serai, memarkan
– 3-6 lembar daun jeruk purut
– 1 ruas kunyit, haluskan (atau 1 sdt kunyit bubuk)
– Sejumput garam
Bahan Biang:
– 50-100 ml air hangat
– 2-4 sdm tepung terigu
– 2-3 sdm gula pasir
– 1-2 sdt ragi instan
Bahan Cake:
– 150 gr tepung tapioka
– 70-100 gr tepung terigu
– 150-200 gr gula pasir (sesuaikan dengan selera manis)
– 3-8 butir telur (tergantung ukuran telur)
– 20-40 gr margarin, lelehkan
– Sedikit garam
– Opsional: 1 sdt vanili bubuk untuk aroma tambahan
Langkah Mudah Membuat Bika Ambon
Sekarang saatnya praktik! Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat agar hasil maksimal.
1. Menyiapkan Adonan Biang:
Campurkan semua bahan biang ke dalam wadah bersih, aduk rata lalu tutup rapat. Diamkan selama 15-25 menit hingga mengembang dan berbuih. Ini bagian penting untuk menciptakan tekstur bersarang khas Bika Ambon.
2. Memasak Santan:
Rebus santan bersama daun jeruk, serai, kunyit, dan garam hingga mendidih. Setelah matang, angkat lalu saring untuk membuang bahan kasar. Biarkan dingin dulu sebelum dicampurkan ke adonan.
3. Membuat Adonan Cake:
Kocok telur dan gula hingga mengembang sempurna. Kunci kelezatan Bika Ambon terletak pada tahap ini, jadi pastikan adonan benar-benar mengembang dan ringan. Secara perlahan masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sambil terus diaduk. Lalu tambahkan margarin cair dan adonan biang, aduk lagi dengan lembut hingga tercampur rata.
4. Menggabungkan Adonan:
Tambahkan santan yang sudah dingin ke dalam campuran adonan cake. Aduk perlahan supaya tekstur akhir tetap lembut dan tidak terlalu banyak udara masuk ke dalam adonan.
5. Memanggang:
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi minyak atau kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu merata. Waktu memanggang bervariasi tergantung jenis oven kamu, biasanya sekitar 30-45 menit. Pastikan untuk terus mengawasi supaya matang sempurna.
Tips Agar Bika Ambon Sempurna
1. Gunakan Bahan Segar: Santan segar dan ragi berkualitas baik sangat memengaruhi rasa dan tekstur akhir.
2. Pastikan Ragi Aktif: Sebelum digunakan, larutkan ragi dalam air hangat dan periksa apakah berbusa. Kalau berbusa, artinya ragi masih aktif.
3. Jangan Mengaduk Berlebihan: Lakukan pengadukan dengan lembut untuk menjaga tekstur adonan.
4. Perhatikan Suhu Oven: Jangan terlalu panas agar matang merata, tidak hanya di luar tetapi juga di dalam.
5. Cetakan Khusus: Pakai cetakan Bika Ambon agar hasilnya bentuknya lebih indah dan menyerupai versi tradisional.
Selamat mencoba! Jangan ragu mengeksplorasi takaran sesuai selera masing-masing. Yang terpenting adalah menikmati proses memasaknya, karena hasil akhir berupa Bika Ambon lembut dan legit pasti memanjakan lidah seluruh keluarga!
Baca Juga : Resep Ikan Goreng Tepung Renyah dengan Sambal Matah yang Menggugah Selera
