RXGOLDENPHARMACY.COM – Memasak dengan metode kukus seperti pada pepes membuat sajian ini lebih sehat, karena tidak membutuhkan minyak dan mempertahankan kandungan nutrisi bahan makanan. Penggunaan rempah yang melimpah juga memberikan cita rasa istimewa yang pasti memikat siapa saja yang mencobanya.
Cumi-cumi segar menjadi salah satu bahan yang cocok diolah menjadi pepes. Kombinasi lembutnya tahu, gurihnya cumi, dan bumbu rempah yang kaya menciptakan pepes yang sulit dilupakan. Berikut resep lengkap pepes tahu cumi yang bisa dijadikan variasi menu sehari-hari di rumah.
Bahan-Bahan Pepes Tahu Cumi
– 300 gram tahu putih (2-3 buah)
– 250 gram cumi segar
– 1 buah perasan air jeruk nipis
– 3 butir telur ayam, kocok lepas
– 5-8 buah cabai rawit utuh
– 3-4 lembar daun salam
– 3 batang serai, ambil bagian putih, potong kecil
– 2 buah tomat merah, potong dadu kecil
– Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
– Daun kemangi secukupnya
– Daun pisang untuk membungkus
– Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Bumbu Halus:
– 5-10 buah cabai rawit
– 5-10 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai merah besar
– 6 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm kencur
– 3 cm jahe
Langkah-Langkah Membuat Pepes Tahu Cumi
1. Bersihkan cumi-cumi di bawah air mengalir dan buang tintanya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit. Setelah itu bilas hingga bersih dan potong dengan ketebalan sekitar 1 cm.
2. Haluskan tahu putih di dalam wadah menggunakan sendok atau garpu.
3. Tambahkan bumbu halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, telur kocok, dan daun kemangi ke dalam tahu, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan irisan cumi ke dalam adonan tahu, aduk perlahan agar tidak hancur.
5. Siapkan daun pisang yang sudah diangin-anginkan atau dipanaskan sebentar agar lentur. Susun daun secara bertumpuk 2-3 lapis jika diperlukan.
6. Ambil sekitar 2-3 sendok makan adonan, letakkan di atas daun pisang, lalu padatkan. Tambahkan daun salam, potongan serai, cabai rawit utuh, dan irisan tomat merah di atasnya.
7. Lipat daun pisang sesuai selera dan semat kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Lakukan hingga adonan habis.
8. Panaskan kukusan dan didihkan airnya terlebih dahulu. Tata pepes di atas kukusan dan kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang sempurna. Angkat dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.
Tips Membuat Pepes Tahu Cumi yang Lezat
1. Jika menggunakan cumi asin, rendam dahulu dengan air hangat selama kurang lebih 15-20 menit untuk mengurangi rasa asinnya.
2. Cumi berukuran kecil bisa dibiarkan utuh tanpa dipotong. Masukkan campuran tahu dan bumbu ke dalam perut cumi, lalu baluri sisanya ke permukaan sebelum dibungkus dengan daun pisang.
3. Sesuaikan bentuk bungkus pepes sesuai selera, baik model “tum” (disemat di bagian atas) atau bentuk memanjang seperti lontong (disemat di kedua ujung).
Dengan porsi ini, pepes tahu cumi dapat disantap oleh 3-4 orang. Proses memasaknya pun hanya memakan waktu kurang dari satu jam. Sajikan bersama nasi hangat untuk kepuasan makan siang atau malam yang lebih spesial!
Baca Juga : Resep Kari Kacang Arab: Hidangan Berprotein Tinggi yang Menggugah Selera
