XGOLDENPHARMACY.COM – Valentine sudah semakin dekat! Bagi kamu yang punya pasangan dan ikut merayakannya, mungkin sedang sibuk mempersiapkan hadiah terbaik. Di antara sekian banyak pilihan, cokelat menjadi salah satu hadiah klasik yang selalu disukai. Selain cokelat berbentuk cantik, banyak juga yang memilih brownies sebagai pemberian spesial di hari kasih sayang.
Namun, apakah kamu tidak bosan memberikan brownies setiap tahun? Jika iya, saatnya mencoba resep Matilda Cake! Terinspirasi dari film legendaris Matilda yang rilis pada tahun 1996, kue cokelat ini hadir dengan tekstur super moist dan rasa cokelat yang intens. Cocok untuk jadi kejutan manis di momen spesial. Mari kita buat bersama!
Bahan untuk Membuat Matilda Cake
Bahan kering:
– 250 gram tepung terigu serbaguna
– 400 gram gula pasir
– 2 sendok teh baking powder
– 1 ½ sendok teh soda kue
– 1/2 sendok teh garam
Bahan basah:
– 3 butir telur ukuran besar
– 100 gram Greek yogurt
– 120 ml buttermilk
– 237 ml air panas
– 64 gram cokelat bubuk
– 60 ml minyak sayur
– 2 sendok teh kopi instan bubuk
– 1 sendok teh vanilla essence
Bahan frosting cokelat:
– 237 ml heavy cream
– 113 gram mentega
– 28 gram cokelat bubuk
– 200 gram dark chocolate, cincang kasar
– 120 gram gula halus
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok teh vanilla essence
– 1/4 sendok teh kopi
Cara Membuat Matilda Cake untuk Valentine
1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit. Siapkan dua loyang berdiameter 21 cm, olesi permukaannya dengan tipis menggunakan mentega. Lapisi dasar loyang dengan baking paper agar adonan tidak lengket.
2. Untuk adonan kue, siapkan wadah besar, masukkan tepung terigu, baking soda, baking powder, dan garam, lalu aduk hingga rata. Ayak campuran ini menggunakan saringan agar tidak ada gumpalan. Tambahkan gula pasir, aduk lagi perlahan dengan spatula, lalu sisihkan.
3. Di wadah lain, campurkan Greek yogurt, minyak sayur, telur, buttermilk, dan vanilla essence hingga semua bahan menyatu. Masukkan adonan kering ke dalam campuran basah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tekstur adonan halus tanpa gumpalan.
4. Dalam wadah baru, larutkan cokelat bubuk dan kopi instan dengan air panas, aduk hingga semua larut sempurna. Tuang larutan cokelat ini ke adonan sebelumnya, aduk dengan whisk sampai semua bahan tercampur rata tanpa ada endapan.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata, tuang masing-masing ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Masukkan ke oven dan panggang selama 30-35 menit atau hingga matang sempurna.
6. Sambil menunggu kue matang, siapkan frosting cream. Gunakan panci sedang, lalu masukkan heavy cream dan panaskan dengan api kecil hingga tepinya mulai mendidih. Tambahkan cokelat bubuk, gula halus, garam, vanilla essence, dan kopi bubuk instan.
7. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan mentega dan dark chocolate yang sudah dicincang kasar, lalu masak kembali sambil terus diaduk hingga cokelat dan mentega meleleh sepenuhnya.
8. Matikan api, tuang frosting yang sudah jadi ke dalam wadah terpisah. Tutup dengan plastic wrap dan biarkan dingin di suhu ruang sebelum memasukkannya ke kulkas selama 30-60 menit untuk mengentalkan teksturnya.
9. Kembali ke cake, setelah dingin selama 20 menit pasca-pemanggangan, keluarkan dari loyang dan ratakan permukaannya menggunakan pisau jika diperlukan.
10. Ambil satu lapisan cake dan letakkan di piring saji, oleskan frosting yang sudah dingin secara merata di atasnya. Letakkan lapisan cake kedua di atasnya, kemudian tutupi seluruh permukaan cake dengan sisa frosting hingga rata dan rapi.
Bahan yang Membuat Tekstur Cake Lebih Lembut
1. Menggunakan buttermilk untuk menggantikan susu bisa membuat tekstur cake lebih lembut karena sifat asamnya membantu memecah gluten yang menyebabkan kekakuan pada kue. Alternatif lain seperti plain yogurt atau sour cream juga dapat digunakan jika buttermilk tidak tersedia.
2. Lemak adalah bahan penting untuk menciptakan kelembutan pada cake. Minyak sayur merupakan pilihan ideal karena memiliki kandungan lemak 100%, berbeda dengan mentega yang hanya sekitar 80% lemak. Minyak sayur menjaga kelembutan cake bahkan setelah dingin, sementara mentega cenderung membuat cake mengeras saat disimpan dalam suhu rendah.
3. Tepung jelly instan yang biasa dipakai untuk puding ternyata juga dapat meningkatkan kelembutan tekstur cake. Kandungan pati jagung yang dimodifikasi dalam tepung jelly membantu menjaga kelembapan cake lebih lama setelah matang.
Meskipun bahan dan langkahnya terlihat banyak, proses pembuatan Matilda Cake sebenarnya cukup sederhana. Dengan rasa cokelat yang intens dan tekstur lembut nan moist, cake ini sempurna dijadikan hadiah spesial untuk menyambut momen Valentine!
Baca Juga : Resep Banana Blueberry Cake: Camilan Simpel dengan 4 Bahan Tanpa Mixer
