RXGOLDENPHARMACY.COM – Mendut merupakan salah satu makanan ringan khas Jawa Tengah yang kini mulai sulit ditemukan di sekitar saya. Untuk mengobati rasa rindu, saya mencoba membuat Mendut dengan sedikit sentuhan modern agar tampak lebih menarik. Semoga disukai.
Bahan Untuk 4 Porsi:
Bahan Isian:
– 150 gram Kelapa Parut
– 1/4 sendok teh Garam
– 2 lembar Daun Pandan
– 115 gram Gula Merah
– 75 ml Air
Bahan Kulit:
– 250 gram Tepung Ketan Putih
– 1 sendok makan Gula
– 1/4 sendok teh Garam
– 1 sendok teh Pasta Pandan
– 2 lembar Daun Pandan
– 100 ml Santan Instan
– 150 ml Air
– Minyak untuk olesan
– Cetakan
Bahan Fla:
– 100 ml Santan Instan
– 150 ml Air
– 10 gram Tepung Beras
– 5 gram Maizena
– 2 lembar Daun Pandan
– 1 sendok teh Pasta Vanila
– Sedikit Garam
Langkah Memasak:
Membuat Isian:
1. Campurkan Gula Merah, Garam, Daun Pandan, dan Air dalam panci. Masak sambil diaduk di api kecil hingga larut dan mendidih. Matikan kompor.
2. Siapkan teflon, masukkan Kelapa Parut. Tambahkan Gula Merah Cair yang sudah disaring ke dalam Kelapa Parut.
3. Masak Kelapa Parut sambil diaduk hingga tidak berair dan kering. Matikan kompor, sisihkan.
Membuat Kulit:
1. Campurkan Air, Santan, Gula, Garam, dan Daun Pandan dalam panci. Masak hingga mendidih, lalu matikan kompor dan dinginkan hingga hangat.
2. Masukkan Tepung Ketan ke dalam wadah, kemudian tambahkan Santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga semua Santan digunakan dan adonan menjadi kalis.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Biarkan satu bagian tetap putih dan beri Pasta Pandan pada bagian lainnya hingga berwarna hijau.
Mencetak:
1. Ambil sedikit adonan putih dan hijau, campur sehingga menghasilkan motif Marble. Letakkan di cetakan yang telah diolesi minyak.
2. Isi bagian tengah dengan Kelapa Parut, lalu padatkan. Tutup bagian atas yang terbuka dengan adonan kulit hingga rapat.
3. Panaskan dandang, masak Mendut selama 20 menit. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Membuat Fla:
Masak semua bahan sambil diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga mendidih dan mengental, lalu matikan kompor dan sisihkan.
Penyajian:
Keluarkan Mendut dari cetakan dan tambahkan Fla di bagian tengah. Marble Lava Mendut siap dinikmati.
Baca Juga : Resep Kurma Cake yang Gurih dan Wangi, Cocok untuk Hidangan Keluarga di Rumah
