XGOLDENPHARMACY.COM – Kue sengkulun adalah jajanan pasar tradisional yang telah lama populer di berbagai wilayah Indonesia. Biasanya, kue ini dibuat dengan bahan utama tepung beras, tepung ketan, dan santan, kemudian dikukus berlapis-lapis. Namun kali ini, kita akan membuat versi spesial dengan tambahan ubi ungu yang berpadu sempurna dengan kelapa parut sebagai bahan utama.
Kombinasi rasa manis alami dari ubi ungu dengan gurihnya kelapa menghasilkan aroma harum, tekstur lembut, dan cita rasa legit yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau disajikan kepada tamu dalam acara spesial. Yuk, coba buat kue sengkulun ubi ungu di rumah!
Bahan-Bahan
– 300 gram ubi ungu
– 100 gram kelapa parut muda
– 150 gram tepung beras
– 100 gram tepung ketan
– 200 ml santan kental dari setengah butir kelapa
– 100 ml air matang
– 150 gram gula pasir
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt vanila cair
– 1 lembar daun pandan
– Minyak goreng atau mentega secukupnya untuk mengoles loyang
Cara Membuat
1. Kukus ubi ungu hingga empuk (sekitar 20 menit), lalu haluskan selagi masih hangat agar teksturnya lembut tanpa serat. Sementara itu, kukus kelapa parut muda selama 5–7 menit agar lebih tahan lama. Biarkan kedua bahan mendingin sejenak.
2. Panaskan santan bersama garam dan daun pandan dengan api kecil, aduk perlahan hingga hangat tapi jangan sampai mendidih. Angkat, keluarkan daun pandan, dan sisihkan.
3. Campurkan tepung beras dan tepung ketan dalam wadah besar. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan menggunakan spatula sampai adonan tercampur rata tanpa gumpalan. Tambahkan gula pasir dan vanila cair, lalu aduk hingga gula larut sempurna.
4. Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam adonan, aduk perlahan hingga warna ungunya merata. Tambahkan kelapa parut kukus, kemudian aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik dan adonan terasa lembut serta kental.
5. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih dan siapkan loyang yang sudah diolesi minyak atau mentega tipis-tipis agar adonan tidak lengket.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya menggunakan spatula. Kukus dengan api sedang selama 45–50 menit hingga matang sempurna.
7. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan kue. Cek kematangan kue dengan tusuk gigi atau lidi, lalu angkat setelah matang dan biarkan dingin sebelum dipotong supaya tidak hancur.
8. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera, sajikan, dan nikmati kelezatannya.
Tips Membuat Kue Sengkulun Ubi Ungu
1. Pilih ubi ungu berwarna cerah dan tidak berlubang. Ubi yang masih muda cenderung lebih halus tanpa banyak serat, sehingga kue lebih empuk dan lembut.
2. Gunakan api sedang saat mengukus agar kue matang merata. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian bawah terlalu matang, sedangkan bagian tengah masih mentah.
3. Simpan sisa kue dalam wadah kedap udara di kulkas jika tidak habis dalam sekali makan. Karena mengandung kelapa parut, kue ini sebaiknya dihangatkan kembali dengan cara dikukus sebelum disajikan untuk mempertahankan teksturnya.
Kue sengkulun ubi ungu ini sangat cocok dijadikan camilan sore ditemani teh hangat, kopi, atau wedang jahe. Teksturnya yang lembut serta kombinasi rasa manis, gurih, dan legit benar-benar memanjakan lidah. Jangan lupa mencoba resepnya di rumah dan nikmati hasilnya!
Baca Juga : Resep Brownies Bites Mini Fudgy: Paduan Sempurna Antara Cokelat Pekat dan Manis yang Menggoda
