RXGOLDENPHARMACY.COM – Kue lumpur lapindo adalah inovasi menarik dari kue lumpur klasik yang memiliki keunikan pada isiannya berupa vla santan yang lembut dan lumer di bagian tengah. Kue ini memadukan tekstur lembut di bagian tengah dengan pinggiran yang manis serta sedikit garing.
Cita rasa manis dan gurih yang kontras namun seimbang menjadi daya tarik utamanya. Sebagai salah satu hidangan khas Sidoarjo, kue ini tidak hanya memenangkan hati pencinta kue tradisional tetapi juga menggoda berkat tampilannya yang berbeda, dengan kombinasi warna menarik antara lapisan luar dan isian. Jika kamu pecinta kue lumpur, versi lumpur lapindo ini harus masuk daftar wajib coba. Berikut resep mudahnya untuk dibuat di rumah.
Bahan-Bahan Kue Lumpur Lapindo
Bahan adonan kulit:
– 400 gr tepung terigu
– 80 gr gula pasir
– 3 butir telur
– 800 ml santan
– 2 sdm mentega cair
– 1/2 sdt garam
– Ekstrak vanili secukupnya
Bahan vla:
– 120 gr tepung maizena
– 250 gr gula pasir
– 50 ml susu kental manis
– 1200 ml santan
– 1/2 sdt garam
– Ekstrak vanili secukupnya
Cara Membuat Kue Lumpur Lapindo
Membuat lapisan kulit:
1. Campurkan tepung terigu, garam, gula pasir, telur, dan ekstrak vanili ke dalam wadah, kemudian aduk hingga tercampur.
2. Tambahkan 200 ml santan, lalu aduk menggunakan whisk hingga adonan larut. Kamu juga bisa menggunakan mixer dengan kecepatan rendah.
3. Setelah tercampur, tuangkan lagi 200 ml santan, aduk hingga rata, lalu matikan mixer.
4. Masukkan sisa santan dan aduk perlahan menggunakan spatula atau centong.
5. Tambahkan mentega cair dan pewarna makanan untuk hasil yang lebih menarik. Aduk hingga semuanya merata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kecil hingga sedang, lalu tuangkan adonan hingga hampir penuh.
7. Saat bagian pinggir mulai kering, angkat adonan cair di tengah menggunakan sendok sayur.
8. Tutup cetakan dan biarkan matang; cirinya adalah kulit yang terlihat licin dengan warna cerah merata.
Membuat vla santan:
1. Siapkan panci lalu masukkan semua bahan vla satu per satu. Panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
2. Masak hingga vla mendidih dan mengental. Setelah matang, biarkan dingin terlebih dahulu.
3. Tuang vla yang sudah dingin ke dalam kulit kue lumpur yang telah matang.
4. Hiasi dengan potongan daun pandan sebagai dekorasi, dan kue siap disajikan.
Tips Membuat Kue Lumpur Lapindo
1. Agar adonan kulit mulus tanpa gumpalan, saring sebelum dimasukkan ke cetakan.
2. Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih dan creamy, hindari santan instan bila memungkinkan.
3. Santan pada vla dapat diganti dengan susu cair atau santan kental untuk rasa lebih wangi dan ekonomis.
4. Saat memasak vla, terus aduk agar tidak gosong bagian bawahnya, dan masak hingga mengental sempurna dengan tanda “menutup-letup.”
5. Pastikan vla dalam keadaan dingin sebelum dituangkan ke kulit untuk menghindari kelembekan atau retakan pada kue.
6. Untuk varian rasa, tambahkan potongan nangka atau mutiara sagu ke dalam vla saat dimasak.
Meskipun tergolong kue tradisional, tampilan kue lumpur lapindo terlihat modern berkat perpaduan warna menarik dari kulit dan isian. Soal rasa? Tidak perlu diragukan lagi, kombinasi manis dan gurihnya selalu membuat siapa saja ingin mencicipi lagi dan lagi. Apakah kamu siap mencoba resep ini di rumah? Selamat mencoba!
Baca Juga : Resep Pesmol Ikan Salem dengan Rasa Autentik dan Bumbu yang Menggoda
