RXGOLDENPHARMACY.COM – Kue lumpur, jajanan khas nusantara yang terkenal dengan rasa manis dan tekstur lembutnya, kini hadir dengan varian gurih yang tak kalah nikmat. Kombinasi adonan asin yang lembut berpadu dengan topping abon ayam yang renyah dan penuh rasa menjadikannya sajian yang wajib dicoba.
Bagi kamu yang mencari camilan gurih namun tetap lembut atau ingin variasi dari kue lumpur manis, resep kue lumpur asin dengan topping abon ayam ini sangat cocok. Yuk, tambah keunikan di dapurmu dengan kreasi ini.
Bahan-Bahan Kue Lumpur Asin
– 300 gram tepung terigu
– 1000 ml santan
– 2 sdm minyak goreng
– 2 butir telur (kocok lepas)
– 1/2 sdt garam, gula, penyedap rasa, dan kunyit bubuk (secukupnya)
– Untuk topping: seledri cincang, daun pre iris tipis, dan cabai merah besar iris serong
Bahan untuk Abon Ayam
– 250 gram fillet ayam
– Sejempol jahe, digeprek
– 1 batang serai, digeprek
– 3 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt saus tiram
– 2 sdm kecap manis
– Garam, gula, merica, kaldu bubuk, dan ketumbar (secukupnya)
Cara Membuat Kue Lumpur Asin
1. Membuat Adonan Kue Lumpur: Campurkan tepung terigu dan santan dalam wadah besar, lalu tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan kunyit bubuk. Blender hingga adonan halus dan cicipi untuk memastikan rasa sudah sesuai.
2. Masukkan kocokan telur ke dalam adonan, blender sebentar hingga menyatu atau bisa diaduk manual. Agar tekstur lebih lembut, saring adonan sebelum digunakan.
3. Membuat Abon Ayam: Rebus fillet ayam bersama jahe dan serai selama sekitar 15 menit, setelah matang, suwir kecil-kecil lalu cincang halus. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan ayam cincang dan bumbui dengan saus tiram, kecap manis, garam, gula, merica, kaldu bubuk, serta ketumbar. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi dengan sedikit minyak goreng. Tuangkan adonan hingga memenuhi cetakan lalu panggang hingga permukaan setengah matang.
5. Tambahkan topping berupa abon ayam, irisan daun pre atau seledri, serta cabai merah serong pada bagian atasnya.
6. Tutup cetakan dan lanjutkan memanggang hingga kue matang sempurna dengan tekstur lembut khas lumpur.
Mengapa Disebut Kue Lumpur?
Nama “kue lumpur” berasal dari teksturnya yang lembut dan sedikit padat menyerupai lumpur basah. Kombinasi bahan seperti tepung terigu atau kentang dengan santan menciptakan konsistensi unik yang membedakannya dari jajanan tradisional lainnya. Sebagian juga menyebutkan bahwa taburan kelapa muda pada versi manisnya menyerupai butiran halus lumpur.
Jajanan satu ini lekat dengan sejarah kuliner Sidoarjo di Jawa Timur dan telah menjadi favorit di berbagai lapisan masyarakat.
Dengan kreasi rasa asin dan gurih yang unik dari abon ayam, kue lumpur ini menawarkan pengalaman baru yang tak kalah lezat dibandingkan dengan versi klasik manisnya. Langkah pembuatannya cukup mudah sehingga siapa saja bisa mencobanya di rumah. Selamat mencoba!
Baca Juga : 5 Tips Membuat Lava Cake dengan Lelehan Sempurna, Gak Bakal Gagal Lagi
