RXGOLDENPHARMACY.COM – Ingin makan kimchi tapi hanya punya pakcoy di kulkas? Tenang saja, kimchi pakcoy bisa jadi alternatif yang tidak kalah enak. Bahkan di Korea, kimchi pakcoy dikenal dengan nama cheonggyeongchae kimchi. Rasanya tetap segar, asam, pedas, dan pastinya bikin ketagihan.
Pakcoy memiliki tekstur renyah yang mudah menyerap bumbu, menjadikannya pilihan sempurna untuk kamu yang ingin mencoba membuat kimchi rumahan tanpa ribet. Ternyata, membuat kimchi sendiri itu tidak sulit seperti yang mungkin kamu bayangkan. Yuk, coba buat sendiri di rumah untuk menambah variasi lezat dalam hidangan harianmu!
Bahan Membuat Kimchi Pakcoy:
– 900 gram pakcoy panjang (sekitar 13–18 cm)
– 4 sendok makan garam kasar (garam kosher)
– 25 gram bubuk cabai Korea (gochugaru)
– 3 sendok makan saus ikan
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 2 batang daun bawang, iris serong
– 1 wortel kecil, potong bentuk korek api
– 1 bawang bombai sedang, iris tipis
– 1 sendok makan biji wijen panggang untuk taburan
Cara Membuat Kimchi Pakcoy:
1. Pisahkan daun pakcoy dari batang tengahnya yang keras menggunakan tangan. Potong menjadi ukuran kecil agar mudah disantap.
2. Cuci bersih pakcoy dengan air dingin mengalir, lalu tiriskan. Taburi dengan garam secara merata dan diamkan selama 30 menit. Aduk-aduk setiap 10 menit agar seluruh bagian terkena garam.
3. Sambil menunggu pakcoy, siapkan bumbu kimchi. Campurkan bawang putih cincang, daun bawang, wortel, saus ikan, dan bubuk cabai Korea dalam mangkuk besar. Aduk semuanya hingga bawang mengeluarkan sedikit air dan bumbu tercampur rata. Sisihkan.
4. Setelah 30 menit, bilas pakcoy hingga bersih dengan air dingin untuk menghilangkan garam dan kotoran. Pastikan pakcoy benar-benar tiris dan kering.
5. Masukkan pakcoy ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan. Aduk menggunakan tangan hingga semua bagian pakcoy terlapisi bumbu dengan sempurna. Gunakan sarung tangan plastik agar tangan tidak terasa pedas.
6. Pindahkan kimchi ke dalam toples kaca atau wadah kedap udara. Tekan hingga rapat untuk menghilangkan kantong udara sebelum menutupnya.
7. Kimchi bisa langsung disajikan dengan taburan biji wijen panggang di atasnya. Untuk rasa yang lebih asam, biarkan fermentasi di suhu ruangan selama beberapa hari (tergantung suhu dapur). Setelah itu, simpan di dalam lemari es untuk mempertahankan kesegarannya.
8. Saat mengambil kimchi dari toples, pastikan sisa kimchi ditekan kembali agar tidak terkena udara dan lebih tahan lama.
Tips Membuat Kimchi Pakcoy:
1. Gunakan pakcoy segar dengan daun hijau cerah dan batang yang kencang supaya hasilnya renyah maksimal.
2. Jangan ragu menggunakan garam secara merata saat proses awal untuk melunakkan daun dan membantu menyerap bumbu.
3. Selama proses penggaraman, aduk secara berkala agar seluruh bagian pakcoy merata terkena garam.
4. Bilas pakcoy dengan baik setelah penggaraman agar tidak ada rasa asin berlebih yang mengganggu cita rasa akhir.
5. Tambahkan wortel dan daun bawang agar kimchi memiliki warna menarik sekaligus rasa segar dan manis alami.
Membuat kimchi pakcoy di rumah ternyata sangat praktis! Kamu tidak perlu bingung mencari sawi putih atau bahan-bahan khusus lainnya. Dengan memanfaatkan pakcoy yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat, ditambah bumbu khas Korea, kamu sudah bisa menikmati kimchi buatan sendiri kapan saja. Mau langsung dimakan atau menunggu fermentasi untuk mendapatkan rasa asamnya? Dua-duanya sama-sama nikmat!
Baca Juga : Resep Okonomiyaki Tepung Beras Bebas Gluten, Pilihan Camilan Diet yang Lezat
