RXGOLDENPHARMACY.COM – Kari adalah salah satu masakan terkenal yang memiliki banyak variasi di berbagai belahan dunia. Setiap negara menawarkan gaya unik dalam mengolah kari, seperti Jepang dengan kare bercita rasa manis dan gurih, atau India yang identik dengan rasa kari tajam berbalut aroma rempah nan kaya.
Salah satu varian kari lain yang tak kalah lezat adalah kari kacang arab, hidangan khas Timur Tengah yang menggunakan kacang arab (chickpea) sebagai bahan utamanya. Selain menjadi sumber protein nabati yang melimpah, kacang arab juga memberikan tekstur unik yang sempurna jika dipadukan dengan kekayaan rasa bumbu kari.
Bagi kamu pencinta masakan khas Timur Tengah, resep ini wajib banget untuk dicoba di dapur rumahmu!
Bahan untuk Membuat Kari Kacang Arab
Bahan utama:
– 200 gram kacang arab
– 200 ml air
– 1 bawang bombay
– 1 buah paprika
– 1/2 sendok teh cabai bubuk
– 1 sendok teh lada bubuk
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– Penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 4 butir bawang merah
– 3 cabai hijau
– 3 butir kemiri
– 1 ruas jahe
– 1 buah kunyit bakar
Langkah Membuat Kari Kacang Arab
1. Haluskan bumbu menggunakan blender dengan sedikit air. Iris tipis bawang bombay.
2. Tumis bawang bombay bersama bumbu halus dalam sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Tambahkan cabai bubuk, lada bubuk, ketumbar bubuk, serta penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang sempurna.
4. Masukkan kacang arab yang telah direbus sebelumnya, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan 200 ml air, masak hingga air agak menyusut.
5. Sembari menunggu, potong paprika secara kasar lalu tumis sebentar hingga layu.
6. Masukkan potongan paprika ke dalam kari, aduk rata, dan koreksi rasa sebelum disajikan.
Tips Merebus Kacang Arab
1. Rendam kacang arab dalam panci berisi air hingga tinggi permukaan air 7,5–10 cm di atas kacang.
2. Tambahkan 1 sendok makan baking soda, aduk hingga larut, lalu tutup panci dan diamkan selama 1 jam.
3. Setelah direndam, rebus kacang arab dengan api besar hingga mendidih. Biarkan selama 5 menit sebelum mematikan kompor.
4. Setelah itu, biarkan kacang terendam dalam air panas selama 1 jam lagi.
5. Bilas kacang sembari diaduk perlahan dengan tangan untuk menghilangkan sisa baking soda dan kotoran lain.
6. Masukkan kacang ke dalam panci lain, isi dengan air hingga kacang terendam sepenuhnya. Tambahkan sedikit garam untuk menambah cita rasa (opsional).
7. Rebus kembali kacang dengan api sedang-besar hingga mendidih, kecilkan api, lalu masak hingga empuk selama 1–2 jam tergantung keperluan.
8. Rebus selama 1 jam jika digunakan untuk hidangan seperti kari atau semur, atau hingga 2 jam jika ingin tekstur lebih lunak untuk sajian seperti hummus.
9. Bilas hingga bersih setelah matang kemudian tiriskan, dan kacang siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat lainnya.
Kari kacang arab khas Timur Tengah ini kaya akan protein dan sangat cocok sebagai menu pilihan kamu yang vegetarian atau sekadar mencari makanan sehat bercita rasa rempah yang kuat. Selamat mencoba dan menikmati!
Baca Juga : Resep Empal Serundeng Kemiri, Sempurna untuk Hidangan Nasi Hangat
