XGOLDENPHARMACY.COM – Sudah pernah mencicipi jägerschnitzel? Hidangan khas Jerman ini menawarkan perpaduan fillet daging yang digoreng hingga renyah dengan siraman saus jamur creamy yang kaya rasa. Yang menarik, kamu bisa menggunakan berbagai jenis daging untuk hidangan ini ayam, sapi, atau babi. Kuncinya adalah daging dipotong tipis agar hasilnya lebih garing dan sempurna.
Tak perlu khawatir dengan proses memasaknya. Resep ini cukup sederhana untuk dicoba di rumah, menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat. Langkah-langkahnya pun praktis, sehingga kamu bisa menyajikan sajian sekelas restoran tanpa ribet. Yuk, pelajari cara membuat jägerschnitzel secara autentik!
Bahan-Bahan Jagerschnitzel
Fillet:
– 4 potong daging babi tanpa tulang (bagian tengah), masing-masing diiris setebal 0,5 cm
– Garam dan lada hitam secukupnya
– Minyak zaitun untuk menggoreng, isi wajan minimal hingga setinggi setengah cm
– 135 gram tepung terigu serbaguna untuk lapisan awal
– 4 butir telur besar, dikocok lepas
– 150 gram tepung roti
Saus jamur:
– 90 ml minyak (gunakan sisa minyak penggorengan schnitzel)
– 1 bawang bombai ukuran sedang, dicincang halus
– 455 gram jamur baby bella atau jamur putih, diiris tipis
– 25 gram pasta tomat
– 50 gram tepung terigu serbaguna
– 120 ml anggur merah kering
– 600 ml kaldu sapi rendah sodium
– 1/2 sendok teh thyme kering
– Garam dan lada hitam secukupnya
– Gula (opsional sesuai selera)
Cara Membuat Jägerschnitzel
1. Siapkan tiga wadah untuk tepung pelapis. Masukkan tepung terigu ke dalam satu mangkuk besar, telur yang telah dikocok di mangkuk kedua, dan remah roti di mangkuk ketiga.
2. Ambil potongan daging babi kemudian pukul-pukul hingga mencapai ketebalan sekitar 0,5 cm. Setelah itu, keringkan dengan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak saat digoreng.
3. Bumbui kedua sisi daging dengan garam dan merica untuk memperkaya rasa. Selanjutnya, baluri daging dengan tepung terigu hingga merata, lalu kibaskan sedikit untuk menyingkirkan kelebihan tepung.
4. Celupkan potongan daging yang sudah diberi tepung ke dalam kocokan telur, pastikan semua permukaannya terlapisi merata. Setelah itu, angkat dan biarkan sedikit telur menetes.
5. Baluri daging yang sudah dilapisi telur dengan remah roti. Tekan-tekan ringan agar remah roti menempel sempurna, lalu letakkan di loyang yang dilapisi kertas roti. Ulangi proses ini hingga semua potongan daging selesai diproses.
6. Panaskan minyak di wajan bersisi tebal atau wajan besi dengan ketinggian minyak sekitar 1,5 cm. Pastikan suhu minyak mencapai 170–180 derajat Celsius sebelum mulai menggoreng.
7. Goreng schnitzel satu per satu atau maksimal dua buah sekaligus selama 2–3 menit di tiap sisi hingga berwarna keemasan. Hindari memasukkan terlalu banyak agar suhu minyak tidak turun drastis yang mengakibatkan tekstur schnitzel menjadi lembek.
8. Setelah matang, angkat schnitzel dan letakkan di atas rak kawat atau piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Untuk menjaga kehangatan schnitzel, simpan di dalam oven bersuhu rendah (135 derajat Celsius) saat kamu membuat sausnya.
9. Gunakan wajan yang sama untuk membuat saus jamur. Sisihkan sekitar 6 sendok makan sisa minyak dari penggorengan, kemudian tumis bawang bombai cincang dengan api sedang hingga kecokelatan, kurang lebih selama 10 menit.
10. Tambahkan jamur dan masak selama 5 menit hingga air alami dari jamur keluar. Bumbui dengan garam dan merica agar rasa lebih seimbang.
11. Masukkan pasta tomat dan aduk terus selama 3 menit agar tidak gosong. Jika wajan mulai terasa kering, tambahkan sedikit sisa minyak atau mentega untuk menjaga kelembapan masakan.
12. Taburkan tepung terigu ke dalam tumisan tadi dan masak selama 5 menit hingga berubah warna menjadi cokelat tua, yang akan memperkaya aroma saus.
13. Tuangkan anggur merah ke dalam wajan dan besarkan api. Aduk sambil mengeruk dasar wajan menggunakan spatula kayu untuk melarutkan sisa masakan yang lengket, menghasilkan rasa saus yang lebih kompleks dan umami.
14. Tambahkan kaldu sapi dan thyme kering ke dalam campuran tersebut, lalu aduk kembali hingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan saus masak beberapa menit sembari mencicipi rasa untuk memastikan bumbu telah pas; tambahkan garam, merica, atau sedikit gula jika diperlukan.
15. Siramkan saus jamur creamy yang telah dibuat di atas schnitzel yang renyah, kemudian sajikan saat panas agar rasanya maksimal.
Tips Membuat Jägerschnitzel
1. Jika kurang suka dengan daging babi, kamu dapat menggantinya dengan fillet ayam atau daging sapi tipis hasilnya tetap lezat dengan tekstur renyah di luar dan empuk di dalam.
2. Bila sulit menemukan jamur baby bella, kamu bisa menggantinya dengan jamur kancing putih biasa atau jamur shiitake untuk cita rasa lebih harum. Pilih jamur yang mudah menyerap rasa saus agar hasilnya maksimal.
3. Jika tidak memiliki pasta tomat, cukup gunakan saus tomat botolan atau puree tomat agar tetap mendapatkan sentuhan rasa asam segar pada saus manis gurih.
Itulah resep jägerschnitzel yang pasti akan menggugah selera! Kombinasi schnitzel renyah dengan saus jamur creamy menciptakan harmoni rasa layaknya hidangan di restoran Jerman kelas atas namun dapat kamu buat sendiri secara praktis di rumah tanpa biaya mahal!
Baca Juga : Resep Sundubu Jjigae Jamur, Hidangan Pas di Musim Hujan
