RXGOLDENPHARMACY.COM – Rayakan Idul Adha 2025 dengan kehangatan sajian gulai kambing bertekstur empuk, aromanya lezat, dan tanpa bau menyengat. Ikuti langkah-langkah berikut untuk memastikan hasil yang maksimal dan ciptakan momen istimewa bersama keluarga besar.
Resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan daging kurban berupa iga dan potongan daging kambing. Hidangan dengan cita rasa rempah yang kaya ini dijamin akan memanjakan selera keluarga Anda.
Tips Memasak Gulai Kambing Agar Sempurna
Mengolah daging kambing memang memerlukan beberapa trik agar hasilnya bebas bau dan tetap lembut. Berikut cara yang bisa Anda terapkan:
1. Jangan mencuci karkas daging dengan air mengalir karena hal ini justru dapat memperkuat bau prengus dan membuat daging menjadi alot. Sebaiknya, rebus daging dan tulang dalam air mendidih yang telah diberi rempah seperti daun salam, jahe, serai, cengkih, kapulaga, atau kayu manis untuk mengurangi aroma khas kambing.
2. Gunakan bumbu gulai yang kaya akan rempah untuk menyeimbangkan aroma alami daging. Bumbu ini tidak hanya menyamarkan bau tetapi juga memperkaya rasa masakan.
3. Setelah bumbu halus ditumis dan air dimasukkan, masak hingga mendidih. Kemudian kecilkan api dan lanjutkan proses memasak perlahan. Teknik ini membuat daging lebih empuk sekaligus meresap bumbunya secara sempurna.
4. Aduk santan secara berkala agar tekstur kuah tetap lembut tanpa pecah selama proses memasak.
5. Tambahkan penyedap rasa seperti Royco Kaldu Sapi agar hidangan terasa lebih gurih dan nikmat.
6. Jika daging masih terasa keras, tambahkan air panas dan lanjutkan memasak di atas api kecil menggunakan panci tertutup sampai benar-benar empuk.
Bahan-Bahan untuk 5 Porsi Gulai Kambing
– 1 kg iga atau daging kambing
– 4 liter air (untuk merebus)
– 2 lembar daun salam
– 2 cm jahe, dimemarkan
– 150 ml santan kental
– 1/2 sdm gula merah
– 3 sdm penyedap rasa kaldu sapi
Bumbu Halus
– 12 butir bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 5 butir kemiri sangrai
– 5 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt jintan
– 1/2 sdm garam
– 1 sdt merica putih bubuk
Bumbu Rempah Tambahan
– 7 cm kayu manis
– 5 butir cengkih
– 5 butir kapulaga
– 4 cm lengkuas, dimemarkan
– 4 batang serai, dimemarkan
– 5 lembar daun jeruk
Langkah-Langkah Membuat Gulai Kambing
1. Didihkan 1700 ml air bersama jahe dan daun salam. Rebus iga serta potongan daging kambing hingga kotorannya mengapung selama kurang lebih 3–4 menit, lalu buang air rebusan pertama tersebut.
2. Rebus kembali daging dengan air bersih hingga mendidih, kecilkan api dan biarkan masak perlahan. Sisihkan kaldu sementara untuk langkah berikutnya.
3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama bumbu rempah hingga harum. Masukkan tumisan ini ke dalam panci rebusan daging dan kaldu kambing, lalu masak hingga daging setengah empuk.
4. Tuangkan santan ke dalam panci, aduk perlahan secara berkala untuk menjaga tekstur santan tetap halus. Masak hingga daging hampir empuk sempurna, kemudian tambahkan gula merah dan penyedap rasa. Aduk rata.
5. Lanjutkan memasak hingga kuah sedikit mengental dan daging benar-benar lembut. Setelah matang, sajikan gulai kambing hangat ini bersama nasi putih atau pelengkap lain sesuai selera keluarga Anda.
Nikmati momen spesial di Idul Adha bersama gulai kambing istimewa yang menggoda lidah! Selamat mencoba!
Baca Juga : Resep Rahasia Bika Ambon Lembut dan Bersarang yang Selalu Sukses
