RXGOLDENPHARMACY.COM – Empal serundeng kemiri merupakan salah satu hidangan favorit yang selalu menggugah selera untuk menambah nasi. Daging sapi yang lembut berpadu dengan serundeng kelapa yang kaya rasa dan aromanya yang khas, terasa semakin nikmat ketika disajikan saat panas. Sangat cocok untuk hidangan makan siang atau malam bersama keluarga, karena wangi dan rasanya yang membuat suasana makan semakin menggoda.
Membuat empal serundeng kemiri di rumah sangatlah mudah, asalkan kamu mengetahui ukuran bumbu dan teknik memasaknya. Kuncinya terletak pada pemilihan daging yang tepat dan kesabaran dalam memasak agar rempah-rempahnya dapat meresap dengan baik. Jika kamu mencari inspirasi lauk yang sederhana namun istimewa, resep empal serundeng kemiri ini harus dicoba.
Bahan Empal Serundeng Kemiri
Bahan utama:
– 1,2 kg daging sapi bagian topside
– 1,2 liter air
– 2 sdt garam
– 2 sdt kaldu bubuk
– 1/4 sdt merica
Bahan tambahan:
– 100 gram kemiri
– 100 gram lengkuas, diiris
– 80 gram gula merah
– 2 sdm air asam jawa
– 150 ml santan instan
– 4 batang serai, digeprek dan dipotong
– 6 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 1 sdt garam
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt kaldu bubuk
– 500 ml air
– 500 ml air kaldu dari daging sapi
Bahan untuk bumbu halus:
– 15 siung bawang putih
– 18 buah bawang merah
– 3 cm jahe, diiris
– 2 sdt ketumbar
– 1/2 butir pala
– 100 ml minyak goreng
Cara Membuat Empal Serundeng Kemiri
1. Rebus daging utuh dengan air, garam, merica, dan kaldu bubuk selama sekitar 30 menit. Setelah daging empuk, angkat dan biarkan hingga agak dingin. Jangan lupa simpan air kaldunya!
2. Cincang kasar kemiri, lalu sangrai di atas api sedang hingga beraroma wangi dan berwarna kecokelatan. Jangan sampai terlalu halus agar teksturnya tetap terasa. Haluskan lengkuas dengan sedikit air dan sisihkan.
3. Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut, kemudian tumis tanpa menambahkan minyak. Tumis sampai harum dan mulai mengeluarkan minyak.
4. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga wangi semakin kuat, lalu masukkan kemiri yang telah disangrai dan lengkuas halus. Aduk hingga merata.
5. Tambahkan air, santan, air asam jawa, dan gula merah ke dalam campuran bumbu. Berikan garam, gula pasir, kaldu bubuk, serta air kaldu sapi. Didihkan sejenak, lalu matikan kompor.
6. Iris daging rebus melawan serat agar lebih empuk, lalu geprek lembut agar bumbu bisa meresap dengan baik. Jangan terlalu keras, cukup agar teksturnya sedikit terbuka.
7. Masukkan irisan daging ke dalam kuah bumbu. Masak sampai kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap. Sisihkan daging dan sisa bumbu serundeng.
8. Panaskan minyak, dan goreng daging sebentar hingga sedikit kecokelatan. Goreng juga sisa serundeng dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga kering dan renyah.
9. Susun empal di atas piring, taburi serundeng di atasnya, dan lengkapi dengan nasi putih panas serta taburan bawang goreng. Siap untuk disajikan.
Tips Membuat Empal Serundeng Kemiri
1. Pilihlah daging jenis topside atau sengkel agar tetap empuk namun berserat.
2. Rebus daging dalam keadaan utuh agar kaldu yang keluar maksimal dan tidak hancur saat dimasak.
3. Geprek daging setelah direbus agar seratnya terbuka dan bumbu mudah meresap.
4. Cincang kemiri secara kasar untuk memberikan tekstur saat dimakan dan agar tidak terlalu lembek.
5. Tumis bumbu tanpa minyak agar hasil akhirnya tidak terlalu berminyak. Minyak dari bahan yang diblender sudah cukup.
6. Jangan tinggalkan saat menggoreng serundeng, karena mudah gosong. Aduk terus dengan api kecil hingga berbunyi kriuk.
Empal serundeng kemiri ini sangat cocok menjadi hidangan utama untuk makan siang atau malam dengan nasi panas. Kombinasi rasa gurih dari kemiri, manisnya serundeng, dan kelembutan daging membuat siapa saja sulit untuk berhenti menikmati. Cara pembuatannya pun mudah, cukup ikuti langkah-langkahnya satu per satu, dan hasilnya akan memuaskan.
Baca Juga : Resep Cireng dengan Isian Ayam Suwir yang Pedas dan Lezat untuk Camilan
