RXGOLDENPHARMACY.COM – Usai Idul Adha, biasanya kita punya stok daging kambing melimpah di rumah. Bosan dengan menu sate atau tongseng? Coba olahan baru daging kambing dengan resep khas Timur Tengah yang menggunakan berbagai rempah dan teknik slow-roast menggunakan oven.
Memasak dengan teknik ini menjadikan daging kambing lebih empuk dan bebas dari aroma prengus. Perpaduan rempahnya juga membuat cita rasa semakin kaya dan nikmat.
Daging bagian paha paling ideal untuk menu ini, tapi kalau tidak ada, bagian lain pun tetap bisa digunakan. Daging kambing sangat pas dipanggang perlahan karena kandungan lemak dan marbling-nya yang tinggi akan menghasilkan tekstur empuk dan aroma yang khas saat dimasak slow-roast.
Yuk, coba resep kambing oven rempah gaya Timur Tengah ini untuk menu spesial di rumah. Bumbunya akan meresap sempurna ke dalam daging!
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
– 1 kg daging kambing (lebih baik bagian paha)
– 4 siung bawang merah, diiris
– 4 siung bawang putih, digeprek
– 5 ranting rosemary segar (atau 1 sdt rosemary kering)
– 10 ranting thyme segar (atau 2 sdt thyme kering)
– 5 lembar daun salam
– 4 sdm minyak zaitun
– 500 ml kaldu ayam
Bumbu Halus:
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt jintan
– 1 sdm ketumbar
– 1/2 sdt kayu manis bubuk
– 1 sdt lada hitam
– 1/2 sdt kapulaga
– 1 sdt bawang putih bubuk
Cara Membuat
1. Siapkan roasting pan dan letakkan daging kambing bersama semua bumbu halus.
2. Lumuri seluruh permukaan daging dengan campuran bumbu hingga merata, sehingga bumbu benar-benar menyerap ke dalam.
3. Susun daging di atas bumbu aromatik dengan bagian lemak menghadap ke atas. Siram dengan minyak zaitun dan ratakan ke seluruh permukaan.
4. Tambahkan bawang merah iris, bawang putih geprek, rosemary, thyme, dan daun salam.
5. Tutup roasting pan, lalu simpan di kulkas semalaman atau setidaknya selama 6 jam di suhu ruang. Jika tidak memiliki penutup, gunakan aluminium foil.
6. Jika daging disimpan di kulkas, keluarkan terlebih dahulu dan diamkan selama 1 jam sebelum mulai memanggang. Untuk daging yang disimpan di suhu ruang, bisa langsung diproses.
7. Panaskan oven hingga suhu 260 derajat Celsius, kemudian panggang daging selama 20 menit. Langkah ini membantu membentuk lapisan kecokelatan pada bumbu sehingga aromanya lebih kuat.
8. Setelah 20 menit, keluarkan roasting pan dan tambahkan kaldu ayam. Tutup kembali menggunakan tutup tahan panas atau aluminium foil.
9. Turunkan suhu oven menjadi 150 derajat Celsius dan panggang daging selama 4–5 jam.
10. Setelah selesai, buka tutup aluminium foil dan biarkan daging istirahat selama 10 menit sebelum disajikan.
11. Hidangkan kambing oven rempah Timur Tengah ini dengan nasi panas untuk santapan spesial!
Tips Membuat Kambing Oven Rempah
1. Sayat Lapisan Lemak: Jika bagian daging memiliki lapisan lemak tebal, buat beberapa sayatan dengan pisau tajam agar bumbu lebih mudah meresap ke dalam lapisan tersebut.
2. Proses Perlahan: Jangan tergesa-gesa! Meski memakan waktu cukup lama, cara memasaknya sebetulnya sederhana. Pastikan untuk tidak melewatkan proses marinasi semalaman atau memanggang kurang dari yang disarankan.
3. Cek Cairan: Perhatikan cairan dalam roasting pan agar tidak habis menguap terlalu cepat, karena bisa membuat daging gosong. Bila perlu, tambahkan kaldu sedikit demi sedikit.
Bagaimana? Sudah terbayang kelezatannya? Dijamin empuk, kaya rasa, wangi, dan tidak berbau prengus. Jadi, sudah siap mencoba resep kambing oven rempah ala Timur Tengah ini untuk mengolah daging kurban Anda? Selamat memasak!
Baca Juga : Resep Carabikang Matcha Aren: Manis Lembut dengan Aroma yang Bikin Nagih!
