RXGOLDENPHARMACY.COM – Kurma cake dengan kombinasi buah kurma dan walnut ini menawarkan tekstur yang lembut dengan rasa manis yang khas serta aroma gula yang harum. Disajikan bersama saus toffee, kelezatannya semakin sempurna, menjadikannya camilan istimewa untuk berbagai kesempatan.
Menghidangkan cake spesial saat momen Lebaran atau acara keluarga bisa menghadirkan kebahagiaan tersendiri. Tanpa perlu biaya mahal, buah kurma yang sedang mudah ditemukan bisa diolah menjadi cake yang lezat dan menarik.
Perpaduan kurma, susu, dan potongan walnut menciptakan harmoni rasa manis legit dengan sensasi renyah. Ditambah saus toffee yang gurih manis, hidangan ini terasa lebih spesial. Selain itu, cake ini dapat disimpan selama beberapa hari sehingga cocok dijadikan hantaran atau suguhan saat arisan keluarga.
Berikut adalah resep lengkap Kurma Cake dari Rozma Suhardi, pemilik Amy and Cake, yang bisa Anda coba.
Bahan untuk 12 Porsi:
Bahan utama:
– 320 g kurma tanpa biji, cincang kasar
– 15 g soda kue
– 250 g air mendidih
– 125 g susu UHT
– 113 g unsalted butter
– 170 g brown sugar
– 100 g gula pasir
– 125 ml minyak sayur
– 3 butir telur ukuran besar
– 100 g kacang walnut, cincang kasar
Bahan kering (diayak menjadi satu):
– 360 g tepung serbaguna
– 2 g baking powder
– 1 sdt garam
– 1 sdt kayu manis bubuk
– 2 g pala bubuk
– 1 g jahe bubuk
Saus toffee:
– 113 g mentega unsalted
– 300 g brown sugar
– 250 ml whipping cream
– ½ sdt garam
Cara Membuat Kurma Cake:
1. Persiapan bahan kurma: Masukkan kurma ke dalam wadah, tambahkan soda kue, susu cair, dan air mendidih. Aduk hingga tercampur, lalu sisihkan hingga dingin.
2. Mengolah gula dan mentega: Gunakan mikser dengan paddle attachment, kocok mentega, brown sugar, dan gula pasir dengan kecepatan sedang selama 2–3 menit hingga gula larut.
3. Mencampur telur dan minyak: Pecahkan telur ke dalam wadah lain, campurkan dengan minyak sayur, lalu kocok lepas.
4. Turunkan kecepatan mikser dan tambahkan campuran telur serta minyak sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga menyatu dan tidak pecah.
5. Masukkan campuran tepung secara bertahap ke adonan sambil diaduk perlahan menggunakan teknik aduk lipat hingga merata.
6. Tambahkan walnut cincang dan aduk rata.
7. Tuangkan campuran kurma ke dalam adonan utama sambil diaduk hingga tercampur sempurna.
8. Panaskan oven hingga suhu 180°C.
9. Siapkan loyang tulban berdiameter 22 cm atau loyang lain sesuai selera. Olesi mentega secara merata pada seluruh lekukan dan sudut loyang.
10. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu hentakkan perlahan untuk mengeluarkan udara.
11. Panggang selama ±45 menit hingga matang sempurna.
Cara Membuat Saus Toffee:
1. Panaskan brown sugar dalam panci dengan api sedang hingga mulai tampak ‘berpasir’.
2. Tambahkan mentega dan aduk hingga larut serta menyatu.
3. Kecilkan api, lalu masukkan whipping cream sambil terus mengaduk secara perlahan.
4. Tambahkan garam, aduk rata, lalu masak hingga mendidih. Matikan api dan biarkan saus dingin sebelum disajikan.
Penyajian:
Keluarkan cake dari loyang setelah dingin, lalu iris sesuai selera. Sajikan potongan Kurma Cake dengan siraman saus toffee untuk kelezatan maksimal.
Tips Membuat Kurma Cake:
1. Pastikan mentega berada pada suhu ruangan sebelum digunakan agar lebih mudah tercampur dengan gula.
2. Jika menggunakan loyang tulban bertekstur, olesi seluruh lekukan dengan mentega atau bahan olesan khusus agar cake mudah dilepaskan dari loyang tanpa rusak.
Cobalah resep ini sebagai hidangan spesial untuk keluarga di rumah dan rasakan kelez.
Baca Juga : Resep dan Cara Membuat Buko Pandan yang Creamy dan Lezat
