RXGOLDENPHARMACY.COM – Lava cake adalah dessert cokelat klasik yang digemari banyak orang berkat teksturnya yang istimewa—lembut di luar, namun meleleh di bagian tengah. Saat dipotong, lelehan cokelatnya langsung mengalir, memberikan sensasi manis yang memanjakan lidah, terutama bagi pecinta cokelat. Meski sering tersedia di restoran atau kafe, sebenarnya kamu bisa membuat lava cake ini sendiri di rumah dengan sedikit usaha.
Namun, tak jarang proses pembuatannya menjadi tantangan tersendiri. Salah satu kesalahan umum adalah memastikan bagian luar matang sempurna tanpa membuat inti cairnya menjadi terlalu padat. Kalau kamu ingin sukses membuat lava cake yang lembut di luar dan tetap lumer di dalam, berikut lima tips yang bisa kamu coba untuk hasil maksimal.
1. Pilih cokelat berkualitas tinggi
Keistimewaan lava cake terletak pada rasa cokelatnya yang pekat dan lelehan creamy di bagian tengah. Karena itu, pastikan kamu menggunakan dark chocolate berkualitas dengan kandungan kakao setidaknya 60 persen. Cokelat berkualitas tidak hanya menjamin rasa yang kuat, tetapi juga memberikan aroma khas dan tekstur lelehan yang sempurna.
Hindari menggunakan cokelat jenis rendah lemak atau cokelat bubuk biasa karena hasil akhirnya bisa kurang creamy dan kurang memuaskan. Jika ingin memadukan rasa, sedikit tambahan cokelat susu bisa digunakan, namun jangan sampai mendominasi. Campurkan cokelat dengan mentega dengan cara dilelehkan menggunakan metode double boiler agar hasilnya halus tanpa menggumpal. Pastikan adonan cokelat benar-benar siap sebelum dicampur bahan lain.
2. Kocok telur dan gula hingga benar-benar mengembang
Telur dan gula memiliki peran penting untuk menciptakan tekstur luar yang ringan sekaligus menjaga kelembutan isi di bagian tengah kue. Kocok keduanya hingga adonan berwarna pucat dan teksturnya fluffy dengan jejak lembut saat diangkat. Proses ini memastikan kue tidak terlalu berat saat matang.
Gunakan mixer kecepatan tinggi untuk mendapatkan hasil maksimal. Setelah adonan telur siap, campurkan secara perlahan dengan adonan cokelat supaya udara dalam adonan tetap terjaga. Pengadukan terakhir sebaiknya menggunakan spatula agar tekstur tetap airy sehingga bagian luar kue tidak padat dan bagian dalamnya tetap lumer sempurna.
3. Panggang sesuai waktu dan suhu yang tepat
Kesalahan utama saat membuat lava cake terletak pada lama waktu panggang. Umumnya, waktu ideal untuk memanggang lava cake adalah 8–12 menit di suhu 200°C, meski masih bisa bervariasi tergantung ukuran cetakan atau kondisi ovenmu. Bagian pinggir kue harus kokoh saat matang, dengan area tengah tetap sedikit bergoyang ketika loyang digerakkan.
Jika kamu baru mengenal oven yang digunakan, sebaiknya lakukan uji panggang dengan satu cetakan terlebih dahulu untuk memastikan hasilnya pas. Setiap oven bisa memiliki intensitas panas berbeda, jadi hindari memanggang terlalu banyak dalam satu waktu. Gunakan cetakan ramekin atau cup alumunium yang anti lengket untuk memaksimalkan hasil akhir. Waspadai waktu pemanggangan, karena jika terlalu lama, bagian tengah kue malah akan matang dan kehilangan tekstur cairannya.
4. Olesi cetakan dengan mentega dan taburan tepung
Agar lava cake mudah dilepaskan dari cetakan dan tetap utuh saat dibalik, pastikan untuk mengolesi cetakan secara merata dengan mentega. Setelah itu, taburi sedikit tepung atau bubuk cokelat di atasnya. Langkah ini sangat penting untuk mencegah adonan lengket pada cetakan.
Setelah menaburkan tepung, balikkan cetakan dan ketuk perlahan supaya tepung yang berlebih jatuh. Untuk tampilan yang lebih rapi dan profesional, kamu juga bisa menggunakan kertas roti yang dipotong sesuai ukuran dasar cetakan sebagai tambahan lapisan pelindung.
Dengan cara ini, kamu dapat membalik lava cake dengan lebih mudah tanpa takut kue pecah atau isian cokelatnya bocor sebelum disajikan. Hasil akhirnya adalah kue dengan tampilan sempurna dan isian yang lumer, pasti memukau siapa saja yang mencicipinya.
5. Diamkan sebentar sebelum dibalik dan disajikan
Begitu keluar dari oven, diamkan lava cake selama sekitar satu menit di dalam cetakan. Hal ini dilakukan agar bagian luar kue sedikit mengeras sehingga lebih mudah dilepas tanpa merusak bentuknya. Namun, jangan terlalu lama membiarkannya, karena panas dari cetakan dapat membuat bagian tengah lava cake terus matang.
Gunakan pisau kecil untuk melepaskan pinggiran kue dari cetakan dengan lembut. Kemudian, balikkan cetakan dengan hati-hati ke atas piring saji dan angkat perlahan cetakannya agar kue tetap utuh. Jika dilakukan dengan benar, kamu akan mendapatkan kue dengan permukaan yang halus dan bagian tengah yang meleleh sempurna saat dipotong.
Sajikan lava cake selagi hangat untuk rasa terbaik. Kamu bisa menambahkan topping seperti gula bubuk, es krim vanila, atau buah beri segar untuk tampilan yang lebih menarik sekaligus rasa yang lebih istimewa. Nikmati sensasi cokelat lumer yang mencair di mulut. Itulah lima langkah praktis untuk membuat lava cake dengan hasil sempurna serta anti gagal.
Baca Juga : Resep Udang Goreng Balut Wijen, Menu Unik yang Memikat Selera
